Shepherd's pie - pastiersky koláč
Shepherd's pie - pastiersky koláč
Zemiakové Anglické LASAGNE
Tradičný recept z Veľkej Británie
Shepherd's pie - pastiersky koláč
Zemiakové Anglické LASAGNE
-
Zemiaky 1 kg
-
Soľ
-
Mrkva 2 ks
-
Cibula 1ks
-
Rozmarín 5g
-
Maslo 100g
-
Tvrdý syr Eidam alebo iný
-
Mlieko podlá potreby
-
3 druhy korenia
-
Olej
-
Cesnak
-
Mleté mäso hovädzie originál ale moste použiť aj bravčove či morčacie
-
Tymian
-
Paradajkový pretlak
-
Muka
-
Hovädzí vyvar
-
Hrášok
-
Mlada cibuľka
-
Vajce 3 ks
-
Môžete pridať aj 3 druhy paprík
Tradičný recept z Veľkej Británie
Recept pochádzajúci z Írska je známy najmä na Britských ostrovoch. Popularitu má ale aj v iných krajinách. Tú si však Shepherd’s Pie, ako sa originálne v angličtine nazýva, určite zaslúži.
Pastiersky koláč pozostáva hlavne z dvoch komponentov:
-
Bohatá omáčka z mletého mäsa a zeleniny
-
Vynikajúca zemiaková vrstva z pyré
Výborný recept z mletého mäsa
Mnohí máme radi rôzne jednoduché recepty z mletého mäsa. I preto odporúčam tento nie len fantastický, ale aj pomerne ľahký recept.
Najskôr výber mäsa. Tradičný pastiersky koláč obsahuje spravidla mleté jahňacie mäso. Pokojne ale siahnite po hovädzom, ktoré sa taktiež často využíva.
Vždy hovorím, že je lepšie zájsť si pre mäso do mäsiarstva. Tak dostanete zväčša kvalitu a tiež podporíte miestnych mäsiarov. Áno, zaplatíte síce o niečo viac. U nás doma však radšej jeme menej mäsa, ale vieme, odkiaľ pochádza.
Ako spraviť pastiersky koláč
Dobré na tomto recepte je to, že za ten istý čas si pripravíte omáčku i zemiakové pyré. Dajte si jednoducho variť zemiaky a počas toho času si spravíte i plnku.
Odporúčam použiť zemiaky s varným typom C, ktoré sa na pyré hodia výborne. Na pyré budete okrem zemiakov potrebovať žĺtok, mlieko, maslo a parmezán.
Nejde ani tak o klasické pyré, ale skôr o chutnú zemiakovú vrstvu, ktorá bude „sedieť“ na vašej fajnovej mäsovej plnke.
Syr je dôležitá ingrediencia, ktorá zemiakovej vrstve dodá fajnovú chuť a konzistenciu. Ja vždy zvolím parmezán, ale tradičná a populárna voľba je samozrejme i britský, respektíve anglický cheddar.
Je na vás, aký syr zvolíte. Pokojne pridajte obidva.
Parmezánom a maslom vôbec nešetrite. Veľa masla a syru pridá vždy výbornú jemnosť a šmak.
Ak by ste mali príliš veľa mäsa a parmezánu a zostalo by vám nazvyš, odložte na iný obed – na klasické lasagne!
Keď budete mať pyré a mleté mäso pripravené, stačí tieto dobroty už len skombinovať. Zvoľte si väčšiu zapekaciu misu a na dno vložte podusené mäso so zeleninou. Pekne rozprestrite po celom objeme a následne to isté zopakujte so zemiakovým pyré.
No a potom už len tento jednoduchý slaný koláč vložte do vyhriatej rúry a čakajte menej ako pol hodinku na parádny kulinárny zážitok.
Tipy na najlepší pastiersky mäsový koláč:
-
Vývar na zaliatie mletého mäsa môžete zvoliť hovädzí alebo slepačí. Ak nemáte domáci, pokojne použite i bujón.
-
Čo sa týka tymiánu a rozmarínu, použiť môžete buď sušený alebo čerstvý. Ja nemám vždy po ruke čerstvý, preto rád často zvolím sušený.
-
Keď máte Shepherd’s Pie pripravený v zapekacej mise, prejdite vidličkou po zemiakovej vrstve po celom povrchu. To dodá koláču krásny vzhľad.
-
Ak sú vajcia menšie, použite na zemiakovú plnku dve žĺtka. Bielka vyhadzovať nemusíte. Využiť ich môžete napríklad na raňajky.
,