Recepty na Moravské koláče
Recepty na Moravské koláče
Legendárne Moravské České koláče
Recepty na Moravské koláče
Legendárne Moravské České koláče
Suroviny
-
300 ml mlieka (3,5 %)
-
42 g čerstvého droždia
-
650 g hladkej múky
-
2 vajcia
-
2 lyžice kryštálového cukru
-
soľ
-
150 g masla
-
500 g hrudkovitého tvarohu
-
2 lyžice vanilkového cukru
-
80 g práškového cukru
-
50 g polohrubej múky
-
lekvár - Originálny lekvár ma byt Slivkový lekvár ale môžete použiť lekvár aj z iného ovocia
1.
Cesto: v teplom mlieku rozmiešame rozmrvené droždie, lyžicou cukru a múky a necháme vzísť kvások – 10 minút.
2.
Vo väčšej miske spolu premiešame múku, soľ, zvyšný kryštálový cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru a v strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme kvások, pridáme žĺtky a začneme spracovávať cesto. Postupne pridávame aj zmäknuté maslo a vypracujeme celistvé cesto, ktoré domiesime na doske do pružného cesta. Zakryjeme ho utierkou a necháme kysnúť cca hodinu až dve.
3.
Tvarohová plnka: hrozienka sparíme horúcou vodou, zalejeme rumom a necháme postáť cca 30 minút, aby zmäkli.
4.
Tvaroh vymiešame s cukrami a žĺtkom do hladka a primiešame mäkké hrozienka (zopár si odložíme na ozdobu).
5.
Maková plnka: mak premiešame s cukrom, citrónovou kôrou a zmes prisypeme do horúceho mlieka a spoločne krátko povaríme. Nakoniec vmiešame maslo a plnku necháme vychladnúť.
6.
Z vykysnutého cesta tvarujeme bochníky o veľkosti cca menšej mandarínky, poukladáme ich na plech, v strede ich stlačíme dnom pohára, naplníme plnkami a necháme zakryté ešte podkysúť zhruba 15 až30 minút.
7.
Rúru rozohrejeme na 180ºC, okraje podkysnutých koláčov potrieme rozšľahaným vajcom, tvarohové koláče ozdobíme hrozienkami, makové mandľovým lupienkami a pečieme, kým nebudú okraje zlato-hnedé – cca 15 minút.
.