KLOBÁSA ČABAJKA : recept z roku 1954
KLOBÁSA ČABAJKA : recept z roku 1954
Suroviny 12 kg
Vepřové maso libové (plec) 8 kg
Vepřové maso tučné (bok, lalok) 460 g
Dusitanová solící směs 360 g
Směs koření „Čabajka TN Origin“ 5 g
Startovací kultura
Potřeby
20 m
Vepřová střeva 30/32, 32/34
Nutriční hodnoty na 100 g
Energetická hodnota 470 kcal / 1966 kJ
Bílkoviny 20 g
Sacharidy 3 g
- z toho cukry 3 g
Tuk 43,3 g
- z toho nasycené mastné kyseliny 15 g
Sůl 3 g
zdroj : Jiři a Eliška
,